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Notre histoire
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Ayant pignon sur la rue St-Denis à Montréal, le premier restaurant La Popessa a vu le jour le 22 janvier 1998.
 
Après des études à l’Institut de l’Hôtellerie du Québec et suite à une carrière de 27 ans comme directeur de la restauration de l’Hippodrome de Montréal, Michel Bourdages eut l’excellente idée d’ouvrir la première Popessa.
 
Cette idée lui est venue dans le cadre de son travail où il a découvert, chez les gens dynamiques et occupés, un besoin de bien manger même lorsqu’ils sont pressés; c’est-à-dire des mets chauds, sains et bons pour la santé tout en étant préparés rapidement. Comme la restauration rapide n’a pas toujours une connotation santé, Michel Bourdages se disait qu’à l’aube de l’an 2000, il serait sûrement possible d’offrir quelque chose de mieux à la population.
 
Puisque rares sont ceux ou celles qui n’aiment pas les pâtes et lui-même maniaque de ce type de plat, il voulut relever le défi d’offrir des pâtes fraîches en service rapide. Il acheta sa première machine à pâtes et fit des tests pendant plus d’un an pour finalement « découvrir » les pâtes avec le goût et la texture qu’il souhaitait. La Popessa était née! Suite à cela, tout l’équipement fut conçu pour permettre à un cuisinier de servir quatre clients en trois minutes, en n’effectuant que six mouvements.
 
Avec le succès monstre de La Popessa, Michel Bourdages et son équipe mirent en place la première usine pour fabriquer les pâtes et les sauces et ouvrirent ainsi La Popessa au franchisage. C’est en 2005 que la première franchise ouvrit ses portes à Québec, dans l’arrondissement de Ste-Foy et c’est avec plaisir qu’aujourd’hui 17 franchisés, dans la grande région de Montréal et Québec, s’échinent à concocter les multiples déclinaisons que permettent les 20 pâtes et 39 sauces pour régaler son enthousiaste clientèle.